Calcolatore Wine Cost
Scopri il giusto prezzo di vendita del vino, partendo
dal costo di acquisto della singola bottiglia.
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1
2
Sposta il selettore qui sotto per cambiare coefficiente di ricarico.
1.5
0.5
2
Dubbi?
3
Risultato
Prezzo di vendita ideale (IVA inclusa)
€0
Margine di guadagno
50%
Suggerimento
Per il costo di acquisto che hai indicato, è consigliato un coefficiente ricarico compreso tra 1,50 e 2,25
Tramite il metodo del Wine Cost, si determina il prezzo di vendita
delle bottiglie di vino in relazione a quanto il ristorante guadagna
dalla loro vendita.
Il metodo che utilizziamo segue una tabella corientativa pubblicata
dall’AIS (Associazione Italiana Sommelier).
Classifichiamo i vini in cinque categorie in base al loro prezzo d'acquisto senza IVA: economico (fino a €5), normale (€6-€10), meritevole (€11-€20), pregiato (€21-€50), e raro (oltre €51).
Moltiplichiamo il prezzo di acquisto per una percentuale appartenente a ciascuna categoria, mirata a ottenere il margine di guadagno desiderato. Questo processo produce quattro prezzi di vendita differenti.
Una volta determinati i quattro prezzi finali differenti, considera: tipologia di locale, clientela e servizio offerto; dopodiché scegli il prezzo più adatto alla tua attività! Tieni a mente che i vini più economici hanno un ricarico maggiore rispetto a quelli più costosi.
Con il percorso di ChoosEat Sicurezza e Consapevolezza Numerica, puoi prendere il controllo del tuo locale in 4 semplici mosse:
Raccolta dati: il cliente registra e condivide settimanalmente i dati con ChoosEat
Analisi: costi suddivisi in materie prime, personale e costi generali, valutati rispetto al fatturato
Report: file con PAX totali, occupazione, Break Even Point e incidenza sui costi
Strategie: report mensile di 10-15 pagine con analisi e soluzioni personalizzate
Fino a €5,00
| Coeff. di ricarico | % di guadagno |
|---|---|
| 1,5 | 60% |
| 1,7 | 62,96% |
| 1,8 | 64,29% |
| 2 | 66,67% |
Fino a €6,00 - 10,00
| Coeff. di ricarico | % di guadagno |
|---|---|
| 1,2 | 54,55% |
| 1,3 | 56,52% |
| 1,4 | 58,33% |
| 1,5 | 60% |
Fino a €11,00 - 20,00
| Coeff. di ricarico | % di guadagno |
|---|---|
| 1 | 50% |
| 1,05 | 51,22% |
| 1,15 | 53,49% |
| 1,2 | 54,55% |
Fino a 21,00 - 50,00
| Coeff. di ricarico | % di guadagno |
|---|---|
| 0,8 | 44,44% |
| 0,85 | 45,95% |
| 0,95 | 48,72% |
| 1 | 50% |
oltre €51
| Coeff. di ricarico | % di guadagno |
|---|---|
| 0,5 | 33,33% |
| 0,6 | 37,50% |
| 0,7 | 41,18% |
| 0,8 | 44,44% |